Over het boek

In Over Rook kom je werkelijk álles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de apparaten die je als thuisroker kunt gebruiken (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot, snippers of boomstammetjes) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze gedegen smokescience leer in je Over Rook ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp en waarom de Chinezen rookten op wolvenpoep. De recepten zijn veelzijdig: van klassiekers als gerookte ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters en tofu. Ook de avontuurlijke roker komt aan zijn trekken met spannende bereidingswijzen voor gerookte olijfolie en cocktails en experimentele rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

Kopen
Over Rook is te koop in de reguliere (kook)boekhandel, online of direct bij de auteur.

‘Dit prachtige, maar vooral tot in de puntjes geperfectioneerde, werkboek voor de waarlijk
tevreden roker heb je dringend nodig.’ – Felix Wilbrink, De Telegraaf

‘Eindelijk is het er, en al mijn verwachtingen zijn bewaarheid. Over Rook is degelijk en uitputtend, overzichtelijk en inspirerend. Het worden mooie dagen, in de rook.’ – Jeroen Thijssen, Trouw

Over Rook is voor roken wat Over Worst was voor worsten.’ – Menno Steketee, NRC.next

‘Eén ding weten we zeker: voor Over rook heeft meneer Wateetons alles weer tot in het absurde uitgezocht en getest. Hilarisch beschreven, zoals alleen meneer dat kan.’ – ELLE ETEN